黑糖巧克力蔓越莓软欧包

步骤

1. 第一步：
   →蔓越莓干先用水泡软，挤干水份备用。 →将高筋面粉、黑糖、水、豆浆混合搅拌至看不到粉料即可，再将面团移至保鲜盒加盖冰入冰箱冷藏静置约1小时（水合法）。
   
2. 第二步：
   →取出面团依序倒入「食材2」的盐及植物奶油低速搅拌，再倒入速发酵母（盐及速发酵母不可同时倒入），中速搅拌直至能拉出光滑厚膜即可停止（约10-12分钟） →倒入「食材3」的巧克力豆及预先泡软的蔓越莓干与面团混合均匀，最后放入保鲜盒加盖室温发酵约1-2小时。
   
3. 第三步：
   →面团第一次发酵至二倍大后取出面团（如果面团比较粘手，可以沾点高粉或植物油），轻压排气再将面团整圆后松弛15分钟。
   
4. 第四步：
   →松弛过后的面团用手轻轻拉成长方形后塑成橄榄形，再将面团的收口捏紧压在面团底下。 →放入烤箱（或密闭温暖的地方）加1-2杯热水做二次发酵，发酵时间约50-60分钟（温度约30度左右） →取出面团在表面喷少许水再轻撒一层面粉，用割刀划出喜欢的图案即可。
   
5. 第五步：
   →烤箱预热180度，烤约30分钟左右（怕上色太深烤约15分时可以加盖铝箔纸）