炸杏鲍菇(素食鸡排)
炸杏鲍菇吃起来好像鸡排的口感，一向有"素食咸酥鸡"之称~大人小孩都会很快被圈粉的啊～ 只要用地瓜粉+脆酥粉就能炸出香酥的外层，一口咬下多汁又美味，便宜的杏鲍菇炸一盘不到20元呢！月底没钱买肉时就快来试做了嘿~👍 欢迎点阅其他食谱 :
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将大朵杏鲍菇切成片状，最好能在一口能吃的进去的范围，避免牙齿不好的人可能咬不断。
- 第二步：
用冰水+脆酥粉1:1比例调好粉浆，先裹上一层粉浆，再沾取地瓜粉。
- 第三步：
使用粗颗粒地瓜粉，将杏鲍菇均匀沾上，让粉衣静置反潮4~5分钟，炸的时候比较不会掉光光。
- 第四步：
油温约160左右，放入杏鲍菇先炸第一次，开始变浅金黄色就可捞起沥油。
- 第五步：
再次开稍大火，重新放入杏鲍菇及九层塔，二次抢酥逼油，大约炸7~12秒就可捞出。这个步骤是要让杏鲍菇更酥脆，此时外表也会上色成漂亮的深金黄色。😀
- 第六步：
用餐巾纸吸完油，盛盘并洒上黑胡椒盐+咸酥鸡椒盐粉，无论配饭还是配上啤酒或可乐，一起大口趁热咬下就对了啦!!👍
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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