红糟肉润饼（全素）
红糟肉润饼在众人的印象中是应景美食，传统好滋味，其清爽不油腻，馅料丰富的特色，也让润饼成为许多人早餐的最爱。 credit to 植趣👉
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备工作： 1.起锅滚水，加入橄榄油与盐，将蔬菜烫软，豆干烫至略澎，捞起沥干放凉备用。 2.将红曲腌料均匀混合。 3.将润饼面浆材料均匀混合。 4.取一浅盘装地瓜粉备用。
- 第二步：
将整包冷冻新猪肉泡冷水20秒，对折再对折。
- 第三步：
将半份新猪肉放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷上红曲腌料。
- 第四步：
将没有刷到腌料的底部对迭。
- 第五步：
将整份肉排用烘焙纸包好，封口朝下，放进烤箱230度烤15分钟。
- 第六步：
将烤好的肉排取出，薄裹一层地瓜粉后，于烤盘静置10分钟反潮。
- 第七步：
将肉排放进烤箱230度烤5分钟定型，再淋上橄榄油回烤10分钟，放凉切片
- 第八步：
热锅热油倒入半份面浆，用汤勺划开后两面煎熟。
- 第九步：
将润饼皮置于烘焙纸上，撒2小匙花生粉铺匀，依序铺上蔬菜、豆干与红糟肉片，在撒少许香菜与1小匙花生粉。
- 第十步：
将润饼捲起，并用烘焙纸包好，以便取用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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