[7 Bakery] 日式风味抹茶红豆吐司

前几天做了蜜红豆，香甜的红豆和微苦的抹茶非常搭配，所以搭在一起做了抹茶红豆吐司。浓浓的茶香和红豆的甜味，柔软又Q弹的口感，一出炉就马上被吃完。

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材料单

250g高筋面粉
6g抹茶粉
1小匙酵母
1/4小匙盐
30g糖
1个蛋
100cc牛奶
30g奶油
120g蜜红豆

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
高筋面粉+抹茶粉过筛，加入酵母、盐、糖
第二步：
拌匀后加入牛奶和蛋，揉成团。奶油切小块置于室温回软备用、蜜红豆沥干水份备用
第三步：
面糰持续揉至不黏手的状态，加入放软的奶油，再持续揉至可撑出薄
第四步：
加入蜜红豆，慢慢摺进面糰中，避免将红豆压破
第五步：
将钢盆抹薄薄一层油，面糰表面沾上油后，盖上湿布进行基础发酵
第六步：
基础发酵60-90分钟，面糰膨胀至二倍大，手压进面糰不会再回弹即可
第七步：
将面糰空气压出，分成等重的二份，分别滚圆后再静置休息20分钟
第八步：
面糰桿平后卷起，再静置休息20分钟
第九步：
第二次将面糰桿平后卷起，放入烤模中，表面喷一层水雾后静置发酵至烤模8分满以上
第十步：
烤箱预热至190度，面糰表面刷一层全蛋水
第十一步：
190度烤40分钟，出炉后脱模放凉再切片

营养成分

每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。

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