红白泡菜（日式年菜第1款）
日式年菜第一道向大家介绍「红白泡菜」（红白なます）。 传统上红白泡菜的材料是生鲜的鱼、白萝卜和红萝卜三样，但现代转变以白萝卜和红萝卜两种为主的泡菜。 红色代表喜气，白色代表神洁。 由于製作简单、风味独特，一年到头都经常出现在日本的家庭餐桌上，是一道十分亲民的小菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
白萝卜的量主要是红萝卜的3倍，这样整体颜色才会均衡。 将白萝卜和红萝卜去皮后，切成约长4到5公分的细丝。 加入塩巴，用手拌匀后，放置约20分钟。 冲完清水，用手将水气挤出备用。
- 第二步：
容器中放入步骤1的萝卜丝，加入泡菜调味料和辣椒丁（可省略）后，用手拌匀。
- 第三步：
放入冰箱，放置约1天使之入味。 中途可以用筷子拌一拌，让调味料更深入食材。
- 第四步：
简单的食材和做法，也非常适合平时享用。 一道又喜气又美味的日式年菜完成。
- 第五步：
欢迎来「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。 欢迎和我们一起研究分享食材。 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
虽然距年底还剩下两个月，但是日本国内各大百货公司和餐厅已经开始进行年菜的商战了。每样日式年菜都代表了不同的涵义，是取「吉利」为主要重点，把各种代表特别涵义的小菜放入年菜盒中，利用季节感丰富的食材做为搭配和装饰。
由于过年的三天内不下厨的风俗，所以日式年菜有着「放凉也很美味」的特点，所以当中少见大鱼大肉，多是根菜类、豆类、鱼卵、泡菜等等为主。
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