茶碗蒸（日式蒸蛋）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将水煮滚并倒入柴鱼片后熄火，盖锅盖泡约 5 分钟即为柴鱼汁；过滤柴鱼片并加入盐、高汤调味料后搅拌均匀即可放凉备用，备料如图
- 第二步：
将鸡蛋打匀后，缓缓的倒入高汤并继续搅拌均匀
- 第三步：
在茶碗中放入蛤蜊，并以滤网将做法 2. 的蛋汁缓缓倒入（留约一大匙蛋汁晚点会使用到），同时先在电锅倒入一碗水预热
- 第四步：
将茶碗放入电锅内，盖上锅盖并用筷子留出一个细缝，蒸约 12 分钟
- 第五步：
蒸蛋的同时将其他配料以加盐的滚水煮约 40 秒后起锅备用（煮的时间可视食材调整）
- 第六步：
取出茶碗，并将虾仁等所有配料放入后，倒入剩余蛋液，续蒸约 7 分钟
- 第七步：
最后淋上一点无香味的芝麻油，完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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