棋格造型生奶酪蛋糕（6吋）

步骤

1. 第一步：
   先做出一个：经典海棉蛋糕（8吋、全蛋打发） ，再平均切成二片。 💡棋格蛋糕大多是使用巧克力海棉蛋糕，但可可易消泡，所以我用原味的海棉蛋糕来製作。
   
2. 第二步：
   再用饼干模或其他的圆形物件，各压出三个同心圆。 💡用圆形物件放在蛋糕片上，直接用刀子切也是可以的。
   
3. 第三步：
   鲜奶油打发到看起来有纹路，但是整体仍会流动的状态即可，放冰箱冷藏备用。
   
4. 第四步：
   吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。 💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），购买前要记得询问店家喔。
   
5. 第五步：
   锅内放奶油乳酪（室温回软➕切小块会更好操作）➕细砂糖，用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地。
   
6. 第六步：
   加入过筛的可可粉搅拌均匀，再加入吉利丁液搅拌均匀，冰箱取出打发好的动物性鲜奶油，混合均匀。
   
7. 第七步：
   将可可乳酪糊过筛一次，筛网的背面会有多的乳酪糊，记得要刮下来。
   
8. 第八步：
   乳酪糊装入挤花袋中，6吋活底模放入大圆、小圆。
   
9. 第九步：
   中间挤入乳酪糊～再放上中圆～大圆小圆挤入乳酪糊～以此类推做完，最后把乳酪层全部挤完再表面，用抹刀抹平，这时的蛋糕放在冰箱冷藏至少6个小时以上。
   
10. 第十步：
    脱模～用吹风机吹模具的周围，每一个地方吹个10～20秒左右，模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。（夏天不要吹太久）
    
11. 第十一步：
    底部有舖烘焙纸，拿个抹刀或是蛋糕铲子，平行插入底部再往前移即可脱模底部。
    
12. 第十二步：
    棋格筛网放上，用筛网先洒防潮糖粉。
    
13. 第十三步：
    筛网拿起来，格子压在白色的上方，再洒上防潮可可粉。
    
14. 第十四步：
    完成！没有棋格筛网的也没关係，看你是要洒防潮糖粉或防潮可可粉都可以喔^_^
    
15. 第十五步：
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16. 第十六步：
    我觉得可可乳酪糊的颜色不太够，大家可以再增加1小匙，颜色会更好看^_^
    
17. 第十七步：
    💡用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中（配方外），冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。（冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔）
    
18. 第十八步：
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19. 第十九步：
    密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
    
20. 第二十步：
    若要换其他尺寸的模具，材料要怎么算，这张图请仔细看，左边是原食谱的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接对应《相乘》就可以找到答案了。