白面包（天然酵母）
利用天然酵母和单纯的材料，充分体现小麦粉原始的清甜，愈咀嚼愈能感受天然酵母的独特的风味，是一款朴实美味的面包。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取酒粕酵母元种60公克，放室温回温备用。>静置后揉好的面团呈现的光滑表面。 再静置10分钟，再揉1分钟，面团更为光滑柔软。
- 第四步：
成团收口朝下，开始进行第一次发酵。 30度约2小时后，用手指伸入面团测试发酵程度，只要压入的手指孔痕不回弹即可。 天然酵母面团主要向四周膨胀，所以发酵时所使用的盆子不可太浅太宽又太大，不然不容易看出发酵程度。
- 第五步：
天然酵母排气方法： 两手沾微湿，然后手掌朝上从左右两边伸入面团底部，将左右面团向里面靠拢，这样的动作重覆约5到6次，让表面呈现张力状态。
- 第六步：
开始分割面团，分成约6等分。
- 第七步：
每个面团用手轻压成平面状之后，将边边向中心摺。
- 第八步：
收成一口，朝下排好。
- 第九步：
压上湿布静置20分钟。
- 第十步：
重新滚圆、收口朝下，排在烤盘上。 注意：动作要轻，不可施重力，以免影响膨胀。
- 第十一步：
上面用筷子压出深沟。
- 第十二步：
最终发酵40度1小时。
- 第十三步：
放入预热烤箱170度10分钟，150度15分钟。120度5分钟。 天然酵母面包较一般面包烘烤温度高约10度，时间也较长，所以可以适家中烤箱情形做适当调整。
- 第十四步：
天然酵母做出来的面包淡发着原始面粉和酵母的清香。
- 第十五步：
也可利用一般快速酵母製作： >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
在日本这款面包称为「ハイジの白パン」「海蒂的白面包」。「阿尔卑斯山少女海蒂」这部日本卡通在日本家喻户晓，当然连海蒂喜欢吃的白面包都是日本面包店的经典款，之前我和大家分享的婴儿屁股面包即是海蒂白面包。
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