起司枸杞面包
古药书《本草汇言》载：「枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉。」 枸杞常用作中药，功能滋补肝肾、益精明目 市面上也有在贩售此类面包 为了发挥一下乱玩的精神 一定要来试看看 这面包的口感其实很不错 没有想像中的「枸杞味」太重 反而带点甘甜味 个人觉得很棒哦 下次加入红枣试看看
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一天将所有液种材料搅拌均匀，密封，室温发酵60分后(夏天约30分、冬天60分，请视天气状况而定)冷藏约16小时。
- 第二步：
将枸杞事先泡水软化，儘量沥干备用。
- 第三步：
将液种(不用回温)及所有主面团材料(盐、奶油除外)，放入面包机中(水分的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。
- 第四步：
以上步骤完成后再放入已泡水软化的枸杞，留下一部份枸杞最后再表面上装饰用，用慢速搅拌。 可能是枸杞泡水后仍含有水分，所以整个面团会相当湿黏，所以水分添加时一定得多加注意…
- 第五步：
将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。
- 第六步：
将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
- 第七步：
休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,桿成椭圆形，然后翻面,再由短向卷起,一边卷一边压一下， 收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。 - 第八步：
进烤箱前在面团上先涂上全蛋液、划上一刀，依序放上枸杞、起司及美乃滋。 - 第九步：
放入已经预热到上下火210/190度c的烤箱中， 烘烤约15分钟到表面呈现金黄色为止。 (如果是家用烤箱，190度c烤15分)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
我用卡美尼亚面粉 水分请大家参酌
发酵奶油可用无盐奶油取代
烤箱温度及时间也请依个别烤箱为主…详细图文请参考
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