香橙米蛋糕
不用面粉要做蛋糕的方式有一些，但是用大白米来做成蛋糕就比较特别了。数百年前就已出现的米蛋糕Torta di Riso 是意大利罗马-博洛尼亚传统的典型甜蛋糕。松软的米粒吸满奶汁蛋香，好吃又顺口，是节庆时期大家共同分享的甜蜜喜悦。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
刮开香草荚，取出香草籽，柳橙皮去掉白色皮膜。
- 第二步：
牛奶放入锅内，将香草籽、香草荚、柳橙皮都放入牛奶锅中。
- 第三步：
牛奶锅加热至快煮沸，转小火。
- 第四步：
加入义大利米，小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用义大利米或西班牙米都是可以，如果真的没有，泰国香米也是可以。
- 第五步：
加入糖再煮5分钟。
- 第六步：
一开始很水，米粒慢慢吸收奶汁就会慢慢变稠。
- 第七步：
煮好后，将米饭离火，取出柳橙皮和香草荚，稍稍放凉。
- 第八步：
将松子烤至微焦，烤出香味。葡萄干也事先浸过兰姆酒。
- 第九步：
2颗蛋跟2个蛋黄，加入1大匙君度橙酒拌匀。
- 第十步：
分2-3次将蛋液加入米饭，拌匀。
- 第十一步：
加入松子、滤掉酒的葡萄干、1小撮盐拌匀。预留小部分松子备用。
- 第十二步：
磨入柠檬皮屑。
- 第十三步：
烤模事先涂过奶油。
- 第十四步：
再沾上一层薄薄面包粉。这样容易脱模，也增加香味。
- 第十五步：
将米糊倒入烤模，上层再铺一些剩下的松子。
- 第十六步：
上层洒上一些黄砂糖。
- 第十七步：
预热好烤箱，以180℃，烤40-45分钟，直到表面变金黄焦色。
- 第十八步：
烤好脱膜，置铁架放凉。
- 第十九步：
切成菱形。菱形是义大利传统的切法。米粒鬆软奶香果香浓郁，吃起来没有米粒的感觉，反而鬆鬆软软很像蛋糕，冷热都好吃！ 通常隔天更好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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