梨挞伴软芝士

品嚐过后才发觉，软芝士是有点喧宾夺主的陪衬。Mascarpone是一款意大利芝士，最初来自意大利的城市——米兰的南部地区，口感像忌廉，但要来得浓厚丰富、软醇可口；入口即化的质地又让我联想到雪糕。以往，冷藏运输不发达的年代，生产一般只局限于冬天，但现在，一年四季都能享用到了！一般，这款芝士是甜味的，我买到的甜度很低，混入一些黄糖，更香甜更美味。

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材料单

2个梨
1张急冻酥皮
10克无盐牛油
40克细砂糖
1个(取1汤匙汁液)柠檬
1/2茶匙香草精
20毫升清水
100克马斯卡泊尼芝士
50克黄糖

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
备好材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)
第二步：
梨去皮后，每个切成六等份；
第三步：
煎锅中加入清水和细砂糖，
第四步：
开中火加热，使糖溶解；
第五步：
刚开始时可略为搅拌使糖均匀，然后放置不搅拌，煮五至八分钟，接着加入牛油、香草精和柠檬汁；
第六步：
这时可预热焗炉至180℃；把一个圆形碟(直径略大于挞模具的口径)覆盖在急冻酥皮上，用刀割出一块圆形的酥皮，放置一旁待用；
第七步：
把切好的梨置入锅内，翻动数下使全都沾上糖，中小火煮十至十五分钟；
第八步：
然后把梨排到模具上；
第九步：
覆上酥皮；
第十步：
放入预热好的焗炉，焗约十八至二十五分钟，看见酥皮呈金黄色即成，放置待凉；然后把用作放置梨挞的碟子，覆在焗好的梨挞上，一手固定碟，一手托着模具底部，轻轻反过来，留置梨挞在碟上，模具移走；
第十一步：
最后把黄糖和马斯卡泊尼芝士略为拌匀，与梨挞一起食用。