牡丹月饼
扒鸡月饼，牡丹月饼，万成公月饼，重油月饼...山东月饼花式大PK！哪款是你家乡的味道？在牡丹界有一说法，中秋是牡丹的生日，每年农历八月十五前后，是栽种牡丹最适宜的季节。 今年中秋选用特蜜丝冰皮月饼粉加上白豆沙和甜菜根粉制作牡丹花瓣 花蕊则使用黄栀子粉染色，内馅使用百香柚子馅 用点简单的小技巧塑造成富贵雍容、端庄大方的牡丹花，象征团圆的美好寓意。 今年中秋让牡丹陪您一起度过吧～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先处理生白豆沙，每次微波约6秒，拿出来翻拌，重复相同动作10-12次，直到生白豆沙干爽状态为止。
- 第二步：
冰皮月饼粉和冷开水、搅拌至光滑加入白油拌匀。
- 第三步：
将白豆沙和步骤2一起拌匀至无颗粒的面团。
- 第四步：
取约30克白面团用少许黄栀子粉揉匀成黄色（花蕊）。
- 第五步：
馅料分割一个10克约9颗滚圆备用。
- 第六步：
取225克面团和甜菜根粉拌匀，花瓣部份完成，将面团放入塑胶袋中桿薄厚度约0.1公分备用。
- 第七步：
步骤4桿薄后，压圆模直径2公分的薄圆片，圆片边缘压薄一些，用手指把花瓣中间推凹。
- 第八步：
贴上花瓣，第一圈７片，对齐上一片花瓣，正中间的角度贴上下一片花瓣，最后一片要塞到第一片的底下固定。
- 第九步：
花瓣第二圈９片，用刷子在花瓣边缘涮上水，花瓣左边黏紧，右边稍微往外翻，一样将最后一片塞入第一片花瓣底下。
- 第十步：
取一小团花蕊面团压穿过面粉筛，形成细小的花蕊丝。
- 第十一步：
用牙籤取一小团固定在内馅上，铺满表面，形成满满的花蕊，花朵即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.面团未使用时，用塑胶袋包好，避免风干。2.步骤7圆片边缘压薄，花看起来较有立体感。
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