姜黄素粿粽
香菇、萝卜、地瓜等素料作做为内馅，包裹在用姜黄粉染色的粿皮里，再用粽叶包起来，就是应景的素粿粽了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材白萝卜刨成丝用热水浸泡后待冷拧干；干香菇泡软切丝；猴头菇用热水浸泡后切丝；木耳切丝；地瓜去皮切丝；萝卜干稍微冲水沥干切碎
- 第二步：
糯米粉、在来米粉放入大盆，加入2/3热水用桿面棍拌匀成不规则薄片状，加入剩下的热水再拌匀；稍凉时加入适量冷水、沙拉油，用手揉至表面光滑，静置备用
- 第三步：
起油锅先炒香香菇，再下其他食材炒至7分熟，加盐、酱油、味醂、黑、白胡椒粉调味，起锅前加香油拌匀
- 第四步：
粽叶用热水煮过再洗净；准备一碗沙拉油及刷子备用
- 第五步：
将步骤2均分成1个60克的小粉糰、揉圆、擀平，包入馅料
- 第六步：
收口朝下、滚圆
- 第七步：
将2片粽叶正面朝外迭在一起，交叉成漏斗状，粽叶漏勺内部刷上沙拉油，放入步骤6，粿上再刷上沙拉油；此时可以先烧热水备用
- 第八步：
用棉绳绑成粽子形状，不要绑太紧；放入烧开热水的蒸笼里蒸10分钟；开盖，再蒸2分钟即可
- 第九步：
加了萝卜干，所以盐可以少放
- 第十步：
剩下6个粿皮，作成客家菜包
- 第十一步：
祝大家端午节快乐！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
粿粽可冷藏保存，食用时要再蒸过，但因为糯米粉特性，味道会比第一次蒸好的稍差。欢迎到Beth的家庭厨房料理逛逛
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