传统美味润饼(春卷)
在我家每当尾牙(有时也会吃刈包)和清明时节都会吃润饼 要做润饼之前上网查了一下 才发现原来北部叫润饼 南部叫春卷 口感上也不太一样 北部比较湿软而且都是包菜 南部的偏甜还有包肉(没吃过的我 好想吃看看) 这道菜就是备料麻烦了一点而已 所以久久做一次,平常都直接去买现成的吃😂
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有食材煮熟备用。 ★鸡蛋：蛋汁打散，煎蛋皮，切条状(不要太长，要对半切)。 ★豆干：洗净，切条状，热锅热油中火，加少许盐巴和一点点酱油炒干炒香。 Ps.我突然想吃有包香肠的，所以就煎了一些😋(可略过香肠的部分哈哈)
- 第二步：
★豆芽菜+韭菜：洗净，热锅热油中火，加少许盐巴调味炒熟。 ★高丽菜：洗净切块，热锅热油中火，蒜片爆香，加少许盐巴调味，炒软。 ★红萝卜：洗净切丝，热锅热油中火，蒜片爆香，加少许盐巴调味，炒软。 ★香菜：洗净，拿厨房纸巾压干，留叶片即可(茎不要)。
- 第三步：
润饼皮先一片片分开，摺成扇状备用。 (这步骤是为了包得时候方便拿取)
- 第四步：
花生粉与少许糖粉拌匀。 蒜苗(青蒜)用来沾甜辣酱用的。
- 第五步：
拿取一片润饼皮，在饼皮中间横撒适量花生糖粉，隔绝菜的汤汁。
- 第六步：
依序放上蛋皮→豆干→豆芽菜
- 第七步：
再铺上红萝卜丝
- 第八步：
再来是高丽菜。 内馅放的顺序就是由最干的食材到湿的食材，这样饼皮较不容易因碰到菜汁而湿软破掉。
- 第九步：
再放上香菜。 (个人觉得香菜是润饼的灵魂人物啊😂，但不喜欢的可以不要加，可改加蛋酥)
- 第十步：
最后再洒上少许花生糖粉。
- 第十一步：
饼皮上缘涂上薄薄一层甜辣酱。
- 第十二步：
开始包润饼。饼皮下缘往上把食材包起来。
- 第十三步：
饼皮的左右两侧往中间折起来。
- 第十四步：
最后再卷起来。
- 第十五步：
就完成了✅
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.炒食材加的油不要太多～2.有的人会用两层饼皮去包，就看个人喜好了
3.因为我是用一片来包的，所以料没有夹很多，不然容易破掉
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