古早味草仔粿
找没有艾草, 用山茼蒿取代也很棒喔! 取其叶, 汆烫后同清水打成汁, 拌入面团里, 淡淡清香, 口感味道上完全没有违和感, 咸甜咸甜, 颇受家人喜爱~^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
菜脯米泡水, 去除多余盐份
- 第二步：
取一炒锅, 倒入1大匙油, 猪绞肉铺平, 小火煸至底部由红转白
- 第三步：
倒入调味料炒匀
- 第四步：
加入菜脯米炒至水份收干
- 第五步：
盛出放凉, 完成[内馅]
- 第六步：
煮一锅水, 水滚后放入山茼蒿叶
- 第七步：
煮软后捞出冲水冲凉, 挤掉多余水份
- 第八步：
放入果汁机, 加入清水打成汁
- 第九步：
取一深盆, 加入糯米粉、在来米粉, 砂糖及山茼蒿汁, 用筷子拌至片状, 再用手揉成团 (我用面包机操作)
- 第十步：
揉至耳垂般的软度, 摸起来不会太干, 不会太黏 (水量不够慢慢加, 勿一次加太多, 太黏则加粉以利操作)即完成糯米糰 (揉好的糯米团要用保鲜膜盖好, 避免表面风干)
- 第十一步：
糯米团均分成五等份 (80g), 先搓圆再塑成圆片, 包入内馅, 封口捏合 ( 手心抹少许油较好操作)
- 第十二步：
整型好置放在馒头纸上
- 第十三步：
外锅两杯水, 移至蒸架上, 按下炊饭键
- 第十四步：
中间10分钟时, 打开锅盖一下, 避免温度太高, 过度膨胀破损
- 第十五步：
炊饭键跳起即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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