米浆
菜包做粄团 回味传统炊蒸米食
好吃的菜包需具备皮薄馅多、不黏牙的条件。通常菜包在炒製馅料时,爆香很重要,而且做菜包皮时,会用圆糯米搭配一定比例的蓬莱米製成粄粹,主要是减少用全糯米时的粘性,所以吃起来没有麻糬的粘性,不会黏牙。另外菜包内馅用料用生萝卜丝或干的萝卜丝皆美味,有些也用酸菜当馅料。 . 《做粄粿:回味传统炊蒸米食,新旧做法全部收录》 将古早的粄粿滋味一网打尽