绿豆椪

紫薯绿豆椪

品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。

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地瓜饼 & 螺旋芋头酥 &绿豆椪

一种面糰，可以变化出不同的口味，只要内馅换一下，就有多种享受，一次可以吃到3种口味，真是满足啊！ 😘其实一种饼皮，可以做出千变万化的月饼呦～ 😘最后附上多款106.10.01手作成品

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这阵子北部都是阴雨绵绵的天气，又湿又冷哪里都不想去，就待在家里做点心打发时间，且住在娘家附近超方便的，点心做好就直接送去给家人品尝，这次省去制作内馅的时间，将前阵子在食品材料店购买的绿豆沙馅取出使用，让整个制作过程更快速许多，绿豆椪，是妈妈很喜爱的中式点心，身为女儿的我得好好孝敬她呢，酥香可口，不甜不腻，果真让妈妈赞不绝口

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台式月饼绿豆椪，滷肉、纯绿豆沙

绿豆椪是台湾传统月饼之一，早期是以甜绿豆沙加上猪油、红葱头等为饼皮或馅料的原料，但近年来考量健康因素，也时兴以纯绿豆沙作内馅，这是第一次做绿豆椪，因为买了现成的甜绿豆沙，所以专注在油皮、油酥的製作，内馅也分为纯绿豆沙及滷肉2种口味，成品外观、内在都让人满意。

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绿豆椪 (饼皮及油酥)

*小知识补充： A饼皮: 水要慢慢加，因为要让水，油，粉这三个不同性质的东西通过液态的接口摩擦慢慢混合均匀让彼此的分子紧密结合，如果一次全下，会造成分子阻隔形成「水伤」，饼皮会黏，成品表面容易破碎，烤起来会有小水泡，各位也可以以此去判断市售的饼的好坏，这样的饼化口性差，这也是很多师父常犯的错，就是水一次全下

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