虾仁煎
夜市必点小吃-蚵仔煎、虾仁煎
谢谢团友洪金娥提供的配方，它有夜市蚵仔煎的水准哦！ 是安安喜欢的Ｑ弹口感。 我打面糰打不出薄膜，我用蚵仔煎拉出薄膜啦！ 备註：外面卖的蚵仔煎，下料顺序通常为蚵仔-蛋-粉浆-青菜；但很多老师的影音教学都是蚵仔-粉浆-蛋-青菜，甚至还有老师教的是蛋最后放。安安两种都做过，我看不出来有什么差别，请依个人喜好调整下料顺序即可。
[韭菜花虾仁煎蛋] 耐蒸不变味便当菜
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韭菜花与芹菜、芫荽类似，都有特殊的味道，炒韭菜花时香气四溢，令人垂涎欲滴。挑选韭菜花茎部纤细，质地比较水嫩。从韭菜花切口面看保水度及新鲜度，越饱满的表示越新鲜。在做这道菜时，炒韭菜花的香气飘散出去，连不太喜欢吃青菜的小王子都认不住偷吃几口哩！
虾仁煎 酱汁也可以用在蚵仔煎、花枝煎喔!
台湾经典夜市小吃!! 每次买蚵仔煎、虾仁煎，看着老闆锵锵锵俐落的煎工，就是一种享受，再淋上多层次的酱汁，常常吃一份不够，还要再来一份! 现在在家就可以自己做，酱汁很重要，不要省略喔! 欢迎参考实作影片喔!
