鸭胸肉
嫩煎鸭胸佐洋葱酱汁、烤南瓜泥
煎鸭胸其实很简单，重点就是把鸭皮煎焦脆，鸭肉不要煎过头即可；鸭肉跟牛肉一样，煎到半熟，粉红色带着肉汁的程度最好吃。禽类本身肉味十足，调味也不用太过复杂，西式做法通常是咸味鸭胸配着甜味酱汁(樱桃酱汁、莓果类酱汁之类)，一时手边没有莓果我也懒得熬煮，改用洋葱的甜味，再加上新鲜的南瓜泥带着自然鲜甜，与鸭胸肉一样很搭喔。
![橙汁鸭胸 [简易情人节主餐]](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/140/0ca7fe05d92ff48a91ca87cf4248c1fa_250_190.jpg)
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影音示范教学 嫩煎鸭胸 BRINE
鸭胸是整隻鸭最精华的部分，肉质最肥嫩、香甜。有别于肉质较干的鸡肉，先干煎后烤的鸭胸鲜嫩多汁、嚼劲十足，搭配超简单特调酱汁，隐约飘散淡淡的异国风的香气！ 丰富的油脂入口即化，不管是做成鸭胸肉排、或者是开胃小菜，轻鬆就能做出餐厅般的华丽餐点！
蜂蜜脆皮封鸭（蜜鸭篇）
这一道封鸭肉一共有几个不同的组合，我的封鸭有组合＋蜂蜜酱封鸭＋炒野菇＋苹果泥＋方旦马铃薯 其实每个步骤都很简单，但像苹果泥也可以用在猪肉里面，所以我把他们分开写 蜜鸭篇：简简单单得掌握一些小技巧，告别烤太硬鸭胸肉，温热切开烤到稍微带点粉红内肉的鸭肉光是切下去的成就感就让人开心，法式家常菜轻鬆做虎弄ＦＢ亲友。 切＋煎＋烤 像西菜这么＂又秀＂的菜，广东烧鸭吃习惯的朋友建议请多买几块
