台湾美食【蚵仔酥】

步骤

1. 第一步：
   洗蚵仔只要用手轻轻搅拌即可，挑去碎壳，多冲洗几次，将多余的水份充分沥干备用
2. 第二步：
   九层塔洗净沥干备用
3. 第三步：
   地瓜粉份量多些无妨，倒在稍大的盘子里
4. 第四步：
   起炸油，油温约190度，先将九层塔很快的过油，沥油后铺盘底
5. 第五步：
   将鲜蚵分次放地瓜粉上，用双手手指小心轻筛，充分裹满炸粉后，让多余的粉由指缝间掉下
6. 第六步：
   油温保持在 190度，将蚵仔下锅炸，并以漏勺在锅中不断拨动
7. 第七步：
   蚵仔炸至浮出油面，且呈焦黄色时捞起，让蚵仔在漏勺停顿片刻； 继续维持油温，再次将鲜蚵倒入油锅回炸3秒后捞起沥油即可
8. 第八步：
   食用时蘸白胡椒盐