泰式烤红猪肉 Thai Roasted Red Pork (Mu Daeng)

份量：4人份配菜、2~3人份主菜这道菜好像不是在台湾人尽皆知的泰国料理，但是我研究了一下这个和芒果椰浆糯米饭一样是很普遍的泰国street food。这次我用的是传统的作法先水煮后再烤，但是我发现有的食谱是直接放进烤箱的，下次我应该会试试看用带油脂的猪肉片腌过之后直接放入烤箱烹煮。

1427 阅读 13 点赞

材料单

第一步：
取一个大碗，加入除了肉桂外的所有[腌料]，以汤匙混合均匀后放入猪里肌肉，搅拌使腌料平均覆盖猪肉，大碗盖上保鲜膜放进冰箱腌至少4小时。
第二步：
腌製完成，烤箱预热180度C。将里肌肉放入锅中，加入开水至可淹没猪肉的高度，将肉桂放入锅中，小火煮至猪肉熟透。
第三步：
将猪肉放进烤盘，刷上一层腌料，以180度C烘烤约10分钟。
第四步：
同时将腌料倒进小锅中，以小火煮滚，在另一小碗中放入面粉并加入适量冷开水调开后一点一点加入腌料中至酱汁变浓稠即可，加入麻油、米酒、白芝麻和花生碎备用。
第五步：
从烤箱中取出猪肉，切成1公分的薄片，涂上少许酱料并撒上白芝麻。

营养成分

每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。

小提示

1. 海鲜酱：1/2小匙红油、1小匙开水、1/4小匙姜末、1/4小匙砂糖、少许香茅粉和少许卡菲柠檬叶。
2. 如当做配菜，食用时将猪肉沾取酱料一起食用，如做成盘饭，则在盘上盖上热白饭，淋上酱汁、放上猪肉，搭配水煮蛋和切片小黄瓜一起食用。

点赞(13) 打赏