台湾小吃，刈包
滷香五花肉, 炒香的酸菜, 甜香花生粉, 提香的香菜一起造就好好吃的刈包,台湾小吃自己简单动手做.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
炒糖色(滷五花肉先作步骤 ) 用少许油润锅, 加入冰糖,
- 第二步：
小火炒至变琥珀色,
- 第三步：
加入水和酱油膏（或纯酿造酱油，避免用颜色太黑的酱油）
- 第四步：
五花肉切适当大小，川烫去血水再入清水冲洗一下.
- 第五步：
拌炒至融化，加入八角（或五香粉）, 加入五花肉，水加至可淹过五花肉的高度,滷40分钟后再点加水继续滷。起锅前大火收汁。(炒糖色可使肉滷起来更油亮)
- 第六步：
炒酸菜： 酸菜切丝, 预试酸菜咸度，酸菜如果太咸先稍微川烫。冷水开始烫，水滚时就倒水，避免烫过头酸味不见。热锅，下香油，下酸菜，拌炒至收干有香味，加砂糖、辣油，起锅前大火，酸菜避免炒太久, 免于焦黑.
- 第七步：
滷肉块好时再用蒸锅, 等水滚, 放刈包蒸约10分钟即可
- 第八步：
香菜切小段、花生粉拌糖、刈包蒸热。 将洒上刈包花生粉、加入五花肉、酸菜、香菜即可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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