DIY蒸肉圆
家住彰化，小时后，爸妈出去玩后，总会点碗肉圆，让我们吃得开开心心后回家。长大后，南北跑外加大陆，对于中部的街道与景点，竟然没有台北大陆熟，当走在都市看到标榜彰化肉圆店面，突然好想自己试试，能不能用很简单的工具作出记忆的味道。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香菇洗过再泡水，待发起后(大香菇请切丝，小香菇就保留朵状(为了让皮比较好包覆)
- 第二步：
笋丝要洗过(市面上大多很咸，加上不知道曝晒会不会有沙土)， 切碎
- 第三步：
绞肉用香菇泡水高汤，打水道完全吃水进去(咬下肉才不会有涩涩的口感)
- 第四步：
肉圆皮料:A.先用在来米粉(粉都要过筛)加水，用中火煮成黏稠状(要不断搅拌)，冷却放凉。 *千万记得在热水状态，不要加入太白粉与地瓜粉，加入会变成固体喔！)
- 第五步：
在等待放凉的时候，先做酱料(将所有酱料用料，一起煮，煮到浓稠状)
- 第六步：
A料冷却后，拌入太白粉与地瓜粉(粉都要过筛，以免结块，拌不匀)
- 第七步：
将内馅拌一起，(小香菇就不要拌进去)
- 第八步：
碗(容器)要先抹油，再上一层米浆，(可以用饭匙舖平，但饭匙要记得抹油)，中间放内馅，再上一层米浆
- 第九步：
放入电锅蒸，蒸好，要冷却后才能扒下喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.竹笋可以用笋丝_要水洗过，不然会咸死自己2.要动手包米浆与馅料，最好手也抹油，不然黏呼呼的，很容易沾手
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