草仔粿（艾草粿）

步骤

1. 第一步：
   白萝卜半条刨成丝，用热水浸泡，水凉后拧干水分；干香菇泡软切丝，金针花泡软；黑木耳切丝；一小段姜磨成姜泥。起油锅，依序放入香菇、金针花、木耳、白萝卜丝、萝卜干，炒香炒至八分熟，并加入素馅料的调味料炒匀
   
2. 第二步：
   另起一油锅，炒香红葱头，再加入猪绞肉炒熟，加入虾皮、荤馅料的调味料，并把步骤1的一半馅料扮入成荤馅料
   
3. 第三步：
   拌好的荤馅料
   
4. 第四步：
   将粿皮的糯米粉、在来米粉、糖拌匀，倒入热水用「烫面法」，并以桿面棍搅拌，待稍凉再加入艾草，用手揉成糰，再表面抹上沙拉油。
   
5. 第五步：
   将粿皮粉糰分成15份，搓圆、压扁成水饺皮状，包入荤馅料，收口朝下，整形成圆形，放在涂上沙拉油的粽叶上，粿的表面也涂上沙拉油
   
6. 第六步：
   放入烧开热水的锅中蒸15分钟，蒸8分钟后要开盖，让粿皮不会过度膨胀，再继续蒸；蒸好的粿颜色变深绿色了
   
7. 第七步：
   另外用糯米粉加抹茶粉成绿色粉糰、加竹炭粉成黑色粉糰，做了2颗大眼怪造型的草仔粿
   
8. 第八步：
   素馅料的草仔粿，包好后，收口朝下，整成椭圆形，正面捏高一条线，粽叶及粿的表面都抹上沙拉油
   
9. 第九步：
   艾草的处理方式：洗净，用热水烫熟待凉挤干水分即可使用。可以一次煮好，分小包冷冻保存