古早味芋头米粉汤
芋头先煎炸过再入汤炖煮绵密，把香菇丝、虾仁、肉丝炒香帮衬帮衬，放入米粉、撒一把芹菜珠、红葱酥、白胡椒增香增味~ 心心念念的古早味家里也能照样飘香，炖煮热腾腾一锅让芋头米粉汤，让家人暖心暖胃，温情也温馨! FB有空逛一逛:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好所有食材
- 第二步：
家乐福严选鲜切大甲芋太佛心了，真空切块的包装，只要将芋头冲洗一下好方便，这样就免除削除芋头厚皮、切块时容易手痒之苦:) ps建议处理芋头避免过敏手痒先戴上手套喔
- 第三步：
肉丝洗净后，以[腌料]抓腌均匀静置约15分钟
- 第四步：
香菇、干虾仁浸水泡开后沥干水分，留取香菇水，香菇切丝备用
- 第五步：
热锅，倒入油以中火加热至筷子插入有细小气泡在筷子边(油的份量为芋头块约6~7分高)
- 第六步：
放入芋头块，煎炸至芋头外皮金黄微酥后，沥油备用 (芋头先煎炸过可以帮助定型，炖煮时较不易鬆散)
- 第七步：
锅中留取适量油，倒入红葱头，煎炒至金黄酥脆，沥干油份就香味十足的油葱酥啦!
- 第八步：
倒入香菇丝、虾仁干炒煸香、再放入腌渍过的肉丝翻炒均匀，一边可以加点白胡椒增香
- 第九步：
倒入水、香菇水、芋头块，中大火煮至大滚后
- 第十步：
盖上锅盖再以中小火煮约15~20分钟
- 第十一步：
掀盖后，放入事先泡水变软的米粉、放入芹菜珠，一边以盐、白胡椒、糖[调味]拌匀
- 第十二步：
起锅前，加进红葱酥、香菜末就完成啦!
- 第十三步：
浓浓古早味的芋头米粉汤飘香，暖心暖胃!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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