罗宋汤

步骤

1. 第一步：
   准备好所有材料： - 牛肋切块加入一些黑胡椒捏捏(不要太小块以免失去口感) - 高丽菜切成容易入口大小 - 洋葱切条状 - 芹菜切小段 - 番茄切4份后再对切成块状 - 红萝卜滚刀切小块 - 马铃薯切4份后再对切(不要太小以免碎掉) - 蘑菇切半/鸿禧菇撕成容易入口大小
   
2. 第二步：
   冷油冷锅，一点点油就好。 洋葱先下锅，中小火炒到有点透明焦焦
   
3. 第三步：
   洋葱拨到锅子外侧 中间比较热的地方下牛肋条，稍微煎到表皮没血水就可以夹起来放旁边备用
   
4. 第四步：
   留下洋葱还在锅子里， 放入芹菜、番茄、菇类比较会出水的食材下去翻炒至软，微微出水
   
5. 第五步：
   放入红萝卜和马铃薯继续炒。 红萝卜不要太大块不然不会软烂，马铃薯不要太小块否则容易散开。 因为我不喜欢吃红萝卜所以加比较少。炒到表皮没有那么硬的时候就可以下一步
   
6. 第六步：
   放入高丽菜后、加水盖过食材，火调大让水滚后再转小火，就可以准备盖锅炖煮了。这次用的锅子是铸铁锅，锁水度比较高，大概先盖锅炖煮30-40分钟。 高丽菜我喜欢稍微切一下变成容易入口的大小，避免煮熟后要吃会是一大块很容易烫到。
   
7. 第七步：
   30分钟后打开，高丽菜应该软了（但还没烂），这时候放进刚刚煎好的牛肋，再放进香料(月桂叶/迷迭香/百里香)要再继续盖锅小火煮20分钟。 第一次开锅放香料进去的时候，可以用筷子戳一下红萝卜确认熟度，如果还没很软，第二次盖锅煮就煮久一点(30分钟起)
   
8. 第八步：
   放香料和牛肉进去的同时，也挖了一大杓半的红酱进去。红酱就是市售的义大利面红酱，不限品牌，因为酱料本身就有咸度，所以没有额外再加盐巴
   
9. 第九步：
   20分钟后开锅就可以把里面的香料们全部捞出来了！ 这时候可以看一下是不是高丽菜都变透明软烂，还有顺便确认一下汤头的咸度。我是没有另外再加盐巴不过有加一些黑胡椒粉。不够咸可以再加一点红酱
   
10. 第十步：
    汤头咸度都没问题的话、接着就可以等菜上桌了
    
11. 第十一步：
    怀着感恩的心吃光光！