姜汁腰果汤圆

步骤

1. 第一步：
   姜片加水煮滚再放入棕梠糖（或红糖或黑糖）调出自己喜爱的甜度。
   
2. 第二步：
   备好所有食材用量，将腰果打成粉。
   
3. 第三步：
   打成粉的腰果先混入糖粉，再加入室温奶油拌匀，如混合后太软则可入冷冻库冰5分钟较易分割揉圆。
   
4. 第四步：
   分成6颗，每颗约20g，并滚成圆型后放入冷冻库。
   
5. 第五步：
   煮滚一小锅水。接着准备汤圆皮，糯米粉加水混匀，压揉成糰后，取约1/10的量揉圆后压扁入滚水中煮熟到浮起即为「粿脆」，捞起后水ㄧ定要沥干。
   
6. 第六步：
   将粿脆均匀揉入糯米糰中,原鬆散易裂的糯米糰将会变的非常有延展性（不需过度搓揉，成糰均匀即可)。接着分割出一块约120g的糯米糰再分成6颗，每颗约20g并搓成圆型，手沾糯米粉，将糯米球压扁后包入冷冻过的内馅。剩下的糯米糰则分成两份，一分做白色小汤圆，一分则加入约5g的火龙果汁或甜菜根汁做成红色小汤圆。
   
7. 第七步：
   水滚后放入汤圆，下锅后略搅动一下防止沾黏，煮到都浮起后，捞起放入姜汁甜汤中略浸一下。
   
8. 第八步：
   装碗后舀入姜汤，趁热享用喔！