甜酒酿
时序进入深秋，气候渐渐转凉，是时候来准备些进补的食物了。糯米属温补的食物，很多人做月子必吃，但平常来上一碗酒酿蛋或酒酿汤圆，暖胃又暖身。我最喜欢的吃法是直接吃两大勺，酒味够、甜味足，过瘾极了。
1032 阅读
119 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米洗净，泡水过夜。要多洗几次，让水色清澈。
- 第二步：
泡好的糯米沥干水分，放入舖好湿纱布的蒸笼中，蒸约30分钟。
- 第三步：
酒药碾成粉，与面粉拌匀。
- 第四步：
蒸好的糯米用冷开水冲，使米粒分开并降温，但不能完全冷却，要有些温度。太冷不易发酵，太烫会使酒药不发生作用。
- 第五步：
将压成粉末的酒药与糯米拌匀，要预留一些酒药，。
- 第六步：
放入容器中，用玻璃瓶或陶瓷锅，中间用搅拌棒挖出一个空洞，方便出酒，然后将预留的酒药撒在面上。
- 第七步：
用保鲜膜封口，然后才盖上盖子，放温暖处，约三、五天后就出酒了。
- 第八步：
看！中间的孔洞满了酒水，这时就要放入冰箱冷藏，不然会变酸。为贮存方便可装入热水烫过的玻璃容器中。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复