绿豆松子月饼

週末雨天在家閒閒没事，想到再过半个月就中秋节了，所以先来小试身手一下做个月饼吧！这也是妈咪第一次在家做月饼，心里好担心会失败啊～因此事先上网爬文，并调整了些许配方来製作，好加在算是成功啦！且娘家很喜欢...不甜不腻也不干口，因为自己不爱乌豆沙，内馅就用绿豆沙+松子，口感真的蛮不赖呢，自己作可以控制甜度跟油量，很简单又安心

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材料单

140g低筋面粉
60g糖粉
35g松子
30g全蛋液
280g绿豆沙
10g奶粉
1/4小匙盐
30g水麦芽
30g无盐奶油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
松子放入已预热至150°C的烤箱中，烘烤6分钟取出放凉备用。
第二步：
绿豆沙与步骤1松子混合均匀。
第三步：
所有粉类过筛筑成粉墙，再将其他材料（奶油除外）倒入粉墙中拌匀。
第四步：
步骤3拌匀后再将奶油加入面糰中拌匀，揉至光亮成糰，再用塑胶袋包起放入冰箱冷藏30分钟备用。
第五步：
将馅料／饼皮各分成10等份。
第六步：
每一个饼皮包裹一个馅料，并均匀包裹整成长圆形。
第七步：
步骤6放进饼模，立在垫有烘焙纸的烤盘上，均匀施力的压出刻花形状，并小心脱模。
第八步：
所有月饼包好压整形状后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。（预防天热饼皮与内馅过软，导致进烤箱后表面来不及烤定型而塌陷变形）
第九步：
步骤8冷藏后取出刷上极薄的蛋液。（饼皮份量外蛋液）
第十步：
步骤9放进已预热250℃烤箱中，烘烤5分钟取出再刷上极薄的蛋液，再续烤10~15分钟至金黄即可。
第十一步：
建议： ※月饼模可刷上手粉（高筋面粉），刷好再把饼模敲桌面几下去除多余的手粉。 ※包好馅整成枣型，瘦瘦地才放的进月饼模喔！ ※包馅时饼皮可先取一部份，其余的继续冷藏，以免饼皮因天热而过软。 ※月饼室温下可保存3天，冰箱冷藏约保存2週。