蛋白吐司

步骤

1. 第一步：
   前一晚(低温冷藏法)，将所有材料(奶油除外)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性 ，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜，室温发酵约30分钟，密封冷藏1晚
   
2. 第二步：
   将冷藏1晚的面团(此时已完成基础发酵)，先回温约30分钟，移出到桌面， 分割成12个面团，分别滚圆 ，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)
   
3. 第三步：
   中间发酵完成的面团，用桿面棍由面团中间先往上桿，再由中间往下桿成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面团，鬆弛15分钟
   
4. 第四步：
   将作法3，转成垂直 ，用桿面棍由面团中间先往上桿 ，再由中间往下桿成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，3个面团为1组，放入12两吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥
   
5. 第五步：
   最后发酵到8-9分满(其中有一条吐司，我另外加入葡萄干，卷成圆柱型了)
   
6. 第六步：
   烤箱预热上下火为180度/220度，烤约30分钟，如果吐司上色太快，可于中途在上面舖上铝箔纸
7. 第七步：
   吐司出炉后一定要马上脱模，放在架上待凉后，再切片哦!