【Tomiz小食堂】迷你圆型汉堡包
约莫是小朋友的手掌大小的迷你圆面包，可夹入火腿、欧姆蛋或是沙拉等配料，再插上讨喜的旗子，就是一款华丽又缤纷的午餐便当了。也很适合带去野餐享用喔！ 👉 更多食谱图文教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料事先秤量好。
- 第二步：
【备用水の温度基准】 室温28℃以上时，水温要在10℃以下；室温20℃左右时，水温要在20℃左右；室温10℃以下时，水温要在28℃左右。
- 第三步：
奶油置于室温下回温。
- 第四步：
将粉类倒入调理盆中，用橡胶刮刀混合均匀。
- 第五步：
粉类中央做出凹陷状，倒入牛奶、蛋液和酵母粉和盐，混合均匀。
- 第六步：
充分混合成无粉粒的糰状。
- 第七步：
移至面粉板上，搓揉至质地呈光滑状。
- 第八步：
揉捏成面片拉开呈薄膜的细緻程度。
- 第九步：
将作法2的软化奶油切片，放在压扁平的面片上，折起揉捏均匀。
- 第十步：
在面粉板上，搓揉至面糰质地呈光滑状。
- 第十一步：
揉捏成面片拉开，可稍微透光的薄膜程度。
- 第十二步：
放入调理盆中，待面糰膨胀至原来的2倍大，完成一次发酵。（基准：静置于28℃场所约60分钟）
- 第十三步：
切分成18等份(约25g/份)，稍微滚成圆球并间隔排列整齐，静置20分钟醒面糰。
- 第十四步：
重新整成漂亮圆球后，间隔排入烤盘中。
- 第十五步：
进行二次发酵。（静置于28℃场所70分钟以上）
- 第十六步：
用刷毛沾上装饰用蛋液，涂抹于表面，再撒上白芝麻。
- 第十七步：
放入预热至210℃的烤箱中，烘烤14分钟左右。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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