肥肥猫酸辣金针菇豆腐煲

步骤

1. 第一步：
   先把葱、小洋葱、牛蕃茄洗干净，小洋葱和牛蕃茄全切丁，葱切粒，记得葱白和葱绿要分开放喔。(肥肥猫就是不小心忘了)
2. 第二步：
   金针菇根部要先全切掉再洗，洗的过程中可以撕开为小小份的，备用。
3. 第三步：
   豆腐就切成小方块状，也放边备用。
4. 第四步：
   开大火，在锅子加上 1 匙的油，把葱白先爆香。
5. 第五步：
   再加入洋葱丁一起爆香，待洋葱丁炒到稍微变软，有点变透明，就可以加蕃茄丁一起下煱翻炒。
6. 第六步：
   待蕃茄也稍微变软了，就加进辣豆瓣酱，把酱料炒出香气，再把高汤或温水加进煱，待煮沸。(肥肥猫用的是自来高汤喔)
7. 第七步：
   煮沸后先把小方块的豆腐先下煱，豆腐下煱后千万不要拌动煱子里的汤料，不然豆腐就会烂掉喔。
8. 第八步：
   再把小份的金针菇放在豆腐的上面，盖上煱盖，再次等煱子煮沸。
9. 第九步：
   等再次煮沸的时候，就可以加进盐巴、糖、麻油去做适当的调味。
10. 第十步：
    鸡蛋打成蛋花，在要关火的时候用画圈圈的方式下煱，再把葱绿放在上面，盖上煱盖，待吃的时候，吃起来就又滑又嫩，而且又热呼呼的，最适合现在这种天气了!! ^.^