黄金蛋苍蝇头
铜板美食，香气四溢，美味可口，清空饭锅的餐桌料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料:(示意图) 辣椒视个人喜好增减。
- 第二步：
鸡蛋洗净/鸡蛋圆头端轻敲小裂痕(内有气室，煮熟过程鸡蛋才不会爆浆。)
- 第三步：
备1锅可淹没鸡蛋冷水/冷水即放入鸡蛋/开中火煮12分钟(8分钟成为溏心蛋)/关火/静置10分钟/倒去热水/冷水冲洗干净/泡冷水/静置10分钟。
- 第四步：
取出鸡蛋置于砧板/以手掌轻压前后滚动/鸡蛋壳此时会碎裂分离/去除外壳洗净备用。
- 第五步：
以缝衣线或钓鱼线切割白煮蛋3刀至4刀成片。(线越细切割越美观) (取线约30公分长，一端绑住固定。白煮蛋置于左手掌，右手持线另一端，由上往下切割即可。)
- 第六步：
切割完成。
- 第七步：
韭菜花一把洗净/折捏头部， 如有脆断即可食用(如右上图示)如在折断同时是Q软无法折断，就是过老有渣难以食用，可以脆断处开始取用。 (如右下图示~Q软部分入口过老有渣难嚥食，去除不用。) 韮菜花切0.5公分长备用。
- 第八步：
热锅/热油/转中火/放入切片白煮蛋。
- 第九步：
中火煎至双面焦黄/盛盘备用。
- 第十步：
热锅/热油/放入蒜末、辣椒爆香至蒜末上色。
- 第十一步：
放入韮菜花/拌炒至均匀沾上沙拉油。
- 第十二步：
放入鸡蛋拌炒/均匀淋上酱油(沿锅内边缘呛锅香气四溢更佳)/均匀放入其他调味料/快速拌炒均匀即可起锅。
- 第十三步：
盛盘/完成。
- 第十四步：
所谓1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可买，以下分为： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯约＝240cc
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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