鲜虾
虾仁属于容易熟的食物,烹调时,必须等水滚或油热之后才能下锅,煮到颜色一变就要马上盛起,如果担心虾仁遇热体积会缩小,可以先用蛋白和太白粉腌过。虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以处理虾的食材时应该去掉。对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食。
奶油青酱鲜虾蛤蜊意大利面
台湾很多餐厅的青酱都使用九层塔,但正统的青酱是使用甜罗勒,甜罗勒没有九层塔的香味那么重,是较温和清甜的味道。 市面上有很多超市有贩卖甜罗勒做的青酱,或是你也可以自己做青酱冷藏起来,料理时就非常快速方便。 青酱适合搭配鸡肉或海鲜,添加一些鲜奶油会让青酱尝起来更滑润顺口。
无米寿司之炸虾天妇罗寿司卷
花椰菜寿司是我最爱的寿司型态,继上回"无米寿司之美乃滋鲑鱼卷",是把花椰菜寿司米包在海苔里,这回的天妇罗炸虾寿司,是把花椰菜寿司米包裹在海苔的外面,然后把酥脆的天妇罗炸虾包进海苔寿司中,两种不同传统的包寿司方式,就算不适用白米,用低糖的花椰菜寿司米,依样可以包出可口又美丽的寿司,且这款炸虾天妇罗寿司卷不论是口感还是味道上,都是满满的享受和满足.诚心推荐给大家!!