越式杏仁片䉀虾
蔗虾是典型的越南名菜，做法是将配了材料的虾肉包在甘蔗支上，然后放入油裏炸。蔗虾加入了杏仁片后，吃下更香更脆，相对于用面包糠，用杏仁片做还少了油腻感。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先把虾仁洗净去肠，抺干。
- 第二步：
虾仁用刀背压成泥后剁至虾蓉状。
- 第三步：
调味料: 盐1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉半茶匙 麻油半茶匙 太白粉1茶匙搅拌均匀后进行摔打，手掌拿起虾蓉再摔打回碗，重复此步骤大约15下，直至产生黏性，即成虾胶。
- 第四步：
九层塔叶, 红萝卜切碎，备用。
- 第五步：
把已剁好的虾蓉放入一个大碗，下调味料和九层塔, 红萝卜碎搅拌。
- 第六步：
然后把虾胶放入冰箱冷冻2小时。
- 第七步：
取出虾胶，分成5等份。手沾少许水，取虾胶放在掌心，双手压平，放蔗于已压平的虾胶中间，然后包裹䉀，甘䉀的头和尾两端留2cm不包虾胶。
- 第八步：
鸡蛋搅拌成蛋浆，将虾胶均匀地沾上。
- 第九步：
然后再均匀蘸上杏仁片并压实。
- 第十步：
烧热油锅，油要滚但不用出烟，约150度。以中火把䉀虾炸约3分钟至表面金黄色，捞起沥油，即可。
- 第十一步：
还可以卷上生菜包或越南纸米同吃，清爽又脆口。
- 第十二步：
步骤说明
- 第十三步：
步骤说明
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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