有够虾辣味鲜虾面，用虾头熬虾汤香浓又鲜甜
剥好的虾壳、虾头千万不要丢掉 可以留下来熬虾高汤喔 这次就是利用剥好的虾头、虾壳 熬了辣味鲜虾面的汤底 整个汤底呈现虾膏色泽 非常浓郁鲜甜，果真有够虾！ ----------------------------------------------------- 详细食谱
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将要放入面中的约5~6隻白虾去壳、清虾肠，记得留头尾
- 第二步：
放入适量的油，将葱白、姜、蒜炒香，接着再放入之前剥虾仁留下的虾头及虾壳，用锅铲按压虾壳，压出虾的鲜甜滋味
- 第三步：
炒到虾壳变红、香味出来之后，加入剩下的葱段、及朝天椒、辣粉，就可以加入滚水（或清水）
- 第四步：
盖上锅盖转小火煮15~20分钟
- 第五步：
用细滤网沥出虾汤
- 第六步：
用另一锅水，放入盐巴跟少许油煮面条
- 第七步：
此时用另一个锅子，加适量的油炒猪肉丝，炒至微焦香味出来，加入刚才的熬煮好的虾膏汤煮滚后，打入蛋包煮约3~4分钟左右，依序放剥好壳的白虾、青菜小卷或其他海鲜食材、青菜，起锅前可加入少许米酒、适量盐巴调味，放入煮好的面条即可
- 第八步：
煮4~5分钟的蛋包，为半熟状态，若喜欢全熟可煮约10~12分钟左右，再将海鲜及青菜加入
- 第九步：
开动～～吃之前可以加一点白胡椒粉提味喔
- 第十步：
加入野生小卷也很对味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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