蜜汁豆干 ［小羊儿点心厨房］
这是一道大人、孩子都非常喜爱的蜜汁豆干。可以配饭，也可以当零食或下酒菜吃。不管热食或冷藏后食用，都非常好吃唷！ 想要看更多食谱与特色料理，大家快快一起来追踪小羊儿点心厨房Yang's Kitchen喔～😊 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备所有材料（豆干切丁）
- 第二步：
将橄榄油（食用油）倒人锅中小火加热，再放入蒜头、花椒粒、八角、香草稍微炒香
- 第三步：
加入冰糖使其融化，待全部融化并转变为焦糖色即可（需要稍微翻炒）
- 第四步：
加入豆干翻炒约2分钟，让豆干均匀沾附酱汁
- 第五步：
倒人酱油并翻炒豆干，使豆干均匀上色。完成的豆干会有闪闪发亮的漂亮焦糖色唷！（不可使用太咸的酱油，否则收水后，豆干会太咸...薄盐酱油佳）
- 第六步：
再倒入水，煮沸滷汁。最初水量以刚好或超过豆干为原则，以利浸泡入味。
- 第七步：
放入葱段（葱段捆绑为佳，之后要取出）
- 第八步：
盖上铸铁锅盖，当看到锅缘冒出水蒸气即熄火，熄火闷煮约1小时。1小时后，重复步骤8。（可重复步骤8 1-2次，使豆干更入味）
- 第九步：
滷汁收水（先将葱段跟蒜头捞出）
- 第十步：
收水完成，摆盘上桌啰! （锅内仍留有部分焦糖滷汁）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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