Mr. Cheesecake 起司蛋糕
日本🇯🇵东京No.1起司蛋糕 在米其林三星餐厅担任过主厨的田村浩二公开的梦幻甜点 凡吃过的人都盛赞是「人生中吃过最棒的起士蛋糕」 只要简单的器具，几个步骤就能轻松完成
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
请尽可能准备优良品质的食材 准备一个约8”x 4”(约20x10公分）的长模，并铺上烘焙纸 建议使用耐热玻璃容器，因为不銹钢盆导热快，温度不易掌控 容器内放入奶油乳酪并加进细砂糖
- 第二步：
准备一深锅，加入约2-3公分高的水位，小火煮滚后，放上玻璃容器以隔水加热的方式，将奶油乳酪和砂糖搅拌均匀
- 第三步：
砂糖与奶油乳酪溶解均匀
- 第四步：
搅拌完成的温度不超过40度 放旁边备用
- 第五步：
取一小酱汁锅，倒入鲜奶油 以微火煮到开始冒一点点小气泡，加进白巧克力 等白巧克力均匀融化在鲜奶油中，微冒小气泡时离火
- 第六步：
将白巧克力鲜奶油倒进步骤4的奶油乳酪中并拌匀
- 第七步：
取1/4条香草荚的籽
- 第八步：
放入奶油乳酪白巧克力溶液中拌匀后备用
- 第九步：
另取一干净料理钵，放入酸奶、希腊优格，并搅拌均匀 烤箱180度预热
- 第十步：
接着分2-3次加入鸡蛋，每次拌入均匀，再加下一次
- 第十一步：
倒入柠檬汁并搅拌
- 第十二步：
再加上玉米粉拌至无粉粒
- 第十三步：
将步骤12倒入步骤8中并混合拌匀
- 第十四步：
过筛至另一干净的钵中
- 第十五步：
再将过筛完的起司液倒入模具中，轻轻敲两下，震出气泡 拿一张铝箔纸包覆长模，放入一个有深度的烤盘中，烤盘内注入2-3公分高的热水，以水浴法进行烘烤
- 第十六步：
放进烤箱180度烤25分钟，然后调头并降低温度至150度烤20分钟 出炉后静置冷却，再放入冰箱冷藏至少4小时以上
- 第十七步：
终于从黑夜等到白天～～～ 迫不及待切了一片，光看切面就看得到绵密细緻，好诱人啊⋯⋯ 嚐一口～软绵的口感介于慕司与冰淇淋之间，香滑不腻口，微微一抹酸奶的余韵，实在令人感动又讚嘆啊！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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