香浓可口的布丁

步骤

1. 第一步：
   首先来做焦糖的部分。在锅中放入细白糖及水，开中火，用刮棒搅拌。
   
2. 第二步：
   加热中会慢慢变成褐色。 开始起泡后，会飘出烟及焦糖香后，熄火，加入一大匙滚水。 （注意焦糖会喷喔！）
   
3. 第三步：
   然后将煮好的焦糖放入容器中，送入冰箱冷藏定型。
   
4. 第四步：
   接着做布丁的身体。 先在锅中放入牛奶及细白糖，开中火一边煮一边搅拌，在沸腾的前一个瞬间熄火。
   
5. 第五步：
   在盆中加入2颗蛋及1颗蛋黄及香草精，接着搅拌。 再来分次加入步骤5的温牛奶，不断搅拌。最后加入香草精，搅拌混合。 ＊如果直接将步骤5的温牛奶一次放入，就会造成盆中的蛋变成固态，一定要慢慢的一边搅拌一遍加入喔！
   
6. 第六步：
   接着将混合好的布丁加入刚刚放进冰箱冷藏的容器内。
   
7. 第七步：
   取一个大的平底锅，加入热水（布丁容器的一半高），接着将布丁排好。
   
8. 第八步：
   为了不使盖子上的水滴落近布丁中，在盖上盖子附上一块布。 ＊直接铺上布有可能会造成布边掉入炉中烧起来，所以用一张大一点的布直接绑在盖子上比较好。
   
9. 第九步：
   盖上盖子后，小火煮10分钟后熄火。不要打该盖子，放置10-15分钟，利用余温继续加热。布丁的表面就可以有ＱＱ的弹性，如果你担心中间没有熟，可以用牙籤插一下做确认。
   
10. 第十步：
    做好的布丁放凉后，送入冰箱冷藏2-3小时，就可以将布丁倒扣摆盘。