奶油夹心蛋糕饼(分蛋海绵做法)
奶油夹心蛋糕饼，其实就是大颗的牛粒啦! 做大颗些比较够吃! 这次改用分蛋做法，操作上相对简单很多，材料配方也与之前的不同，大家可以参考做看看。 好呷记得告诉Judy一声 详细图文请参考【Judy烘焙乱乱玩】 脸书
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋白及蛋黄分开，记得烤箱先预热上下火210度/200度。
- 第二步：
蛋黄加入砂糖(1)用打蛋器打至稍发
- 第三步：
蛋白先打至泡泡状，一次加入砂糖(2)，打至中性发泡。
- 第四步：
挖取约1/3的做法3蛋白霜至做法2蛋黄糊中稍拌匀，再全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀
- 第五步：
加入植物油拌匀
- 第六步：
加入已过筛的低筋面粉用切拌的方式拌匀，此时会稍消泡是正常的，但不可过度拌，会过度消泡就不好操做哦!
- 第七步：
完成的蛋糕糊放入挤花袋中，用平口花嘴挤出要的大小即可。这次Judy一颗挤约5公分，烤后约6公分大小，因为大颗，所以称为蛋糕饼。这次的量可以挤40cm*62cm的烤盘约1.5-2盘。
- 第八步：
挤完第一盘马上进烤箱，再挤第2盘，挤第2盘时蛋糕糊会再消泡些，但操做上还是可以，但如果烤到第3盘，Judy就不敢保证不消泡哦!这时得看大家的功力如何了。(考乙级证照班就得烤到第3盘… )
- 第九步：
在完成的做法7洒上适量的糖粉。
- 第十步：
送入已预热上下火210度/200度的烤箱中，烤约10分钟即可。
- 第十一步：
烤好的蛋糕饼取2个大小一致的为一组，抹入适量的奶油霜即完成。Judy不喜太甜，只抹上薄薄的一层奶油霜，请大家依喜好自行操做。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1、 烤箱温度及时间，请依个别烤箱调整。2、 做法8的糖粉为定型用，不用太多，愈多愈甜哦!
3、 本次加入些许植物油，完成的蛋糕饼会较湿润，不会太干。
4、奶油霜做法请参考
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