Paella 西班牙海鲜饭
这是个只能窝在家里的晴天假日, 逛了逛假日的市场, 却是食材少得可怜的状况, 勉强找了点新鲜的蔬果跟蛤蜊, 来准备今天的午餐吧!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
整理食材
- 第二步：
洋葱切丁
- 第三步：
将洗净过的蛤蜊烫熟, 製作蛤蜊高汤
- 第四步：
适量高汤, 加入番红花少许, 让漂亮的琥珀色释放出来
- 第五步：
利用刮刀取下柠檬皮备用
- 第六步：
少许橄榄油热锅后, 加入蒜片
- 第七步：
等到蒜头的香味开始逸出, 就可以准备下洋葱拌炒
- 第八步：
小助手细心的继续加入食材
- 第九步：
加入白米, 与食材搅拌均匀
- 第十步：
加入三杯的高汤以及番红花汤汁, 稍微搅拌一下, 让食材跟米能够均匀的铺在锅底
- 第十一步：
不加盖, 中火加热, 等到汤汁稍微有浓稠的感觉, 就可以开始准备下一个步骤
- 第十二步：
将先前处理切薄片的食材, 均匀的摆放上, 不要有太多重迭, 尽量利用炊煮过程的蒸汽来蒸熟食材 (所以食材要切薄)小助手正在洒上豌豆
- 第十三步：
加入少许葡萄干, 腌渍橄榄
- 第十四步：
最后放进先前处理过的蛤蜊于锅外缘
- 第十五步：
最后锅缘放上柠檬片, 均匀洒上柠檬皮, 喷上点橄榄装饰油, 洒上现磨黑胡椒! 番红花的独特香味, 被加温的柠檬香以及现磨黑胡椒的香气混合在一起....Yes, this is life!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
海鲜饭最不容易掌握的便是火侯以及最后汤汁收干的时刻, 其实只要掌握住汤汁沸腾的声音, 就可以判断, 不过这次在最早拌炒蒜片的时候锅底有点焦, 到最后, 影响了整体汤汁收干状况, 导致这次的海鲜饭比较软湿, 不过倒也是另外一种风味aaddlife.blogspot.com
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