妞的美味关係 《 油封鸭 》 上
法国料理 《 油封鸭腿 duck confit 》 Duck confit ，是法国传统保存鸭腿的方法， confit 就是 preserve 保存的意思， 用盐和鸭油经过低温长时间加热而成! 鸭腿依然能够保持着完整的外表， 肉质软嫩，入口即化。 尤其完成后的油封鸭， 经过煎烤后， 金黄薄脆的鸭皮,内里是粉红软嫩的腿肉 是不是流口水了???
鸭肉
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，鸭肉尤其适合体内热气引起，有大便干结、水肿症状者食用。鸭肉不饱和脂肪酸含量较多，较不易升高血液中的胆固醇。
【金兰】轻食料理类-鸭饼卷鸭丝
金兰香菇素蚝油 可比蚝油美味更香醇，金兰香菇素蚝油「甜、香、鲜、亮」，最是美味，以金兰独家油膏製作技术为基底，保有天然糯米香气，同时上选台湾天然香菇精华，创作出比拟蚝油般甘甜高鲜度的沾拌逸品，并且融合了健康概念的低盐模式，让甘甜美味更明显发挥，避免添加过多糖份，完整表达了香菇香气及油膏美味的最佳组合。
有心食谱：摩洛哥香料苹果炖鸭腿
以水果入菜是炖煮料理美味的小诀窍，因为水果中的天然酵素可帮助软化肉质，并增添料理的香味。这次唐牛小厨就用苹果和带骨鸭腿诠释最完美的搭配，口感软嫩的鸭腿带有淡淡的苹果香味，单吃或搭配饭、面等料理都很适合噢！
有心食谱：香煎法式鸭胸
香煎法式鸭胸皮酥肉细嫩，是餐厅的经典料理之一。虽然各大餐厅摆盘精緻漂亮，但其实这道料理也很简单容易上手喔！今天选用来自花莲好山好水的樱桃鸭，鸭胸表皮厚实，需要先下锅煎逼油后，再放入烤箱烘烤，方能展现美味！
烟熏鸭胸沙拉：熊小妹上菜啰
利用冰箱剩余的食材就可以做出清爽的沙拉，但今天加入主角：烟熏鸭胸，小厨熊小妹说，烟熏鸭胸是用榉木烟熏製成，因其不含亚硝酸盐及辛香料，口感自然甘甜，解冻后直接切片品嚐就很棒，这次是将烟熏鸭胸入锅干煎逼油，让烟熏的滋味更浓郁，两种吃法都很棒喔！
