养生八宝鸭
糯米八宝鸭，清代宫廷名菜，原是江苏苏州地区的特色菜餚。 口味：甜咸鲜味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸭子先用清水把血冲掉和拍干。
- 第二步：
腌製： 1） 花椒、八角、香叶、桂皮、用热水泡开。 加入香料的水倒在鸭子上面。 2）将老抽、生抽、蚝油、料酒、红酒、小香葱、生姜片、糖、柠檬片。 倒在鸭子上面、反覆按摩15分钟、腌製四个小时入味。
- 第三步：
花菇、香菇、小白菇、大枣、铁棍山药、橙子、苹果、银杏、栗子、葡萄干、松子仁、花生米、莲子。 切成丁状。
- 第四步：
加入鸭血糯米、 加水蒸熟。
- 第五步：
蒸熟材料和糯米。 加入几滴柠檬增加果香味。
- 第六步：
填入配料、放入鸭肚内，用针线封起来。放入盛器，上笼蒸1小时。 提示：用牙籤在鸭子外皮搓几个小洞、方便腌料入味。
- 第七步：
预热烤箱410度。 1） 将鸭子外皮反覆的抹上蜂蜜、再抹上蛋黄液、每30分钟涂抹一次。 2） 烤2个小时、直到外皮变成金黄色。
- 第八步：
完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
切记烤鸭子的时候、记得缝合的肚子朝上、避免糯米爆开。
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