(芸想)熏鸭
立冬才过，秋意正浓 市场裏已经出现鸭子和羊肉的踪影 姜母鸭、羊肉炉是受欢迎的食补 家人不好此道 却是乐的在这个时候挑一隻”番婆” 熏一隻鸭
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
花椒粒10G、精盐一包，在炒锅中以文火炒至金黄，放凉，即为椒盐。装罐防潮，可放数月。
- 第二步：
鸭子洗净，拭干水分。取半碗椒盐均匀涂抹鸭身内外，腌渍一日使入味。
- 第三步：
炒菜锅裏铺上铝箔，锅内放砂糖100G，以网架隔开，放上腌渍一日的鸭子。文火（最小的火）熏80分钟即成。
- 第四步：
熏好的鸭子宜去骨切盘，先将脖子斩去，方便对剖，再将翅骨与腿骨取下，便可轻鬆取下整片鸭肉。
- 第五步：
切片摆盘即可上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
取下的鸭骨，加上冬天的白萝卜又可烧出一碗白玉圆润的好汤
在湿湿冷冷的气候裏，是饭桌上温暖的慰藉也可熏鸡腿，方法相同，时间则缩短为半个小时。
熏好的鸡腿，撕下来夹面包，早餐、带便当都方便喔！
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