啤酒鸭
台湾尚青ㄟ啤酒鸭，越呷越涮嘴～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鸭子清洗干净、沥干水份，待用Ⓡ
- 第二步：
起一锅比鸭子还大点的锅子，将全部酱料放入，啤酒也全部倒入Ⓡ
- 第三步：
开大火，滚后转中小火，鸭子闷煮以一个小时，鸡闷煮约４０分左右，以大小隻来调整时间，一小时内10分钟翻面一次，煮越久时间酱汁会变浓稠，要小心翻面避免皮黏锅又焦黑Ⓡ
- 第四步：
盖上锅盖，这样闷煮才会平均受热，不怕鸭肉内部不易熟Ⓡ
- 第五步：
闷煮５０分钟后，再加一匙麦芽糖，将与其他的酱汁搅拌均匀，再将其酱汁淋上鸭身，让鸭子更加浓稠油亮光泽，再煮１０分熄火Ⓡ
- 第六步：
鸭子煮好后盛出、待微凉后再剁块即可Ⓡ
- 第七步：
剁好的鸭肉，将剩余酱汁淋上鸭肉，其酱汁也可拌饭、面Ⓡ
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
★啤酒具有软化肉质，使肉质变的软嫩，煮后的鸭肉吃起来，口感都不会涩涩、材材的★各产牌酱油咸、淡有差异，这一点请斟酌（我是采用金味王）更多弁当料理尽在：5i1幸福料理
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