和风轻蔬食去骨鸭腿肉佐芥子油:show拿手菜,总奖金超过46,000元征文活动未命名食谱
此为禽售网一般组参赛料理,作者为林吟埙
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
新鲜呈现血红色的去骨鸭腿肉过水川烫去杂质,起锅洒上少许盐巴即可。 - 第二步:
入烤箱烘烤,上下火全开,温度180度,时间20分钟。20分钟后将上下表面有均匀受热后,用叉子稍微戳一戳,或者用刀子在较厚处切开,再进行一次烘烤,约10分钟。 - 第三步:
将烤好的去骨鸭腿肉切成小丁,记得那烤过后的鸭油不能倒呀~~那可是精华中的精华,淋一些在鸭肉丁上。 - 第四步:
小黄瓜、红萝卜、火腿丁这些其实是可以不用川烫过水,因为避免冷热交错食材会感染,毕竟不是专业大师级,稍微过热水,算是杀菌,之后泡冷开水备用。 - 第五步:
洋葱则是泡冰水降低呛辣味,将这些全部拌均匀在一起,等待鸭肉丁变凉。 - 第六步:
小玉米烫熟,苜蓿芽、小绿豆苗则是一样买回来洗净,用冷开水过水沥干。 - 第七步:
最后将第4.、5.步骤材料全部拌匀,加入鸭肉丁,淋上和风芥子油,好清爽开胃,再配上第5.步骤的苜蓿芽跟小绿豆苗舖在底下完成。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
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