[健康烹调] 水油炒时蔬

步骤

1. 第一步：
   [ 水油炒红凤菜 ] 红凤菜，含有丰富的铁质，其属性偏为凉性，用姜丝、九层塔搭配麻油来水油炒红凤菜，好吃又营养~
   
2. 第二步：
   先将不锈钢锅预热至，手感ㄏㄤㄏㄤ… 后，转 微火!!! (就是小ㄉ不能再小的微微火) 目的，只是维持锅子的温度
   
3. 第三步：
   再由锅底往上依序加入麻油、姜丝、红凤菜嫩叶部分及1/2碗热开水后… (一定要是热开水，料理时锅内保持一样的温度，食材不仅熟的快，保留的养份及香味也愈多) 盖上锅盖，转成小火，利用锅内水蒸气循环的方式，将红凤菜炊熟，约 30秒后开盖(若是使用透明的强化玻璃锅盖，就会发现锅盖从白雾状，逐渐转成透明)
   
4. 第四步：
   此时，红凤菜已明显缩小体积，加上适量九层塔(美味的小撇步) 及少许的盐调味，翻炒均匀，即可盛盘享用~
   
5. 第五步：
   PS. 待红凤菜体积缩小后再加盐，盐的使用份量较为精准，有效控制钠的摄取量，老人家常说：麻油本身就略带微咸味，口味吃较淡的朋友，不加盐也OK~
   
6. 第六步：
   [ 水油炒地瓜叶 ] 地瓜叶，含有丰富的胡萝卜素(脂溶性维生素A)，需要适量的油脂来帮助 吸收，以姜丝or蒜末、搭配苦茶油来水油炒地瓜叶，好吃又营养~ 水油炒方式、步骤、时间，同(红凤菜)，只是盐及苦茶油的使用量，略微多一些，炒出的地瓜叶，更加香嫩滑口~
   
7. 第七步：
   PS. 若是洗过的青菜还有少许农药，会流出在菜汁里，炒菜的菜汁，建议还是不要用来拌饭，较健康~
8. 第八步：
   料理油，可分为 (OK的油) 及 (NG的油：反式脂肪、饱和脂肪) 动物性油脂，为(饱和脂肪酸) ❤ 植物性油脂，不含胆固醇，多为 单元 & 多元 (不饱和脂肪酸) 用好油料理好食材，加上均衡正确的饮食概念 有助健康维持、养颜美容~