贝儿实验室。蘑菇香肠奶酱耳朵面
在这总是很饥饿的食欲之秋，推出一道很有秋天气息的意大利面，以调味丰富的意大利香肠当基底，加上大量新鲜蘑菇与干燥牛肝菌菇，再以鲜奶油温柔地包裹每个面条的小凹槽，上桌前淋上一点松露风味的橄榄油，丰富鲜美的大地气息阵阵袭来，秋日限定的美味欢迎大口品尝! 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
于一大锅滚水里加入一大把盐（分量外），将耳朵面煮至面心微硬的状态，沥干备用 ※ 包装建议煮12分钟，我煮了10分钟就取出
- 第二步：
取一杯温热烫手的水，将干燥牛肝菌菇浸泡至发胀（约15分钟），挤干水分后切成碎末 ※ 记得保留浸牛肝菌菇的水！
- 第三步：
将蘑菇、洋葱、蒜头、巴西利切成碎末
- 第四步：
干锅将脱去肠衣、剥成小块的义大利香肠煸炒至金黄上色
- 第五步：
加入洋葱末炒至透明，再加入蒜末翻炒10秒钟，取出备用
- 第六步：
原锅中加入橄榄油、牛肝菌菇与蘑菇碎，翻炒出水至金黄焦香
- 第七步：
加入白酒煮至酒精挥发，接着加入1/2杯牛肝菌菇水煮至微滚
- 第八步：
将步骤5炒过的香肠加回锅中，加入鲜奶油煮至略微收汁的状态
- 第九步：
加入煮好的耳朵面，轻轻翻搅至 均匀裹上奶酱，视湿度加入适量浸牛肝菌菇的水，以盐及胡椒调味
- 第十步：
撒上帕马森起司粉、巴西利末、干燥红辣椒碎，再淋上少许松露橄榄油即可趁热品嚐
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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