义式烤茄子
不论那一国的料理，只要是冷盘或前菜我都爱，吃这种小菜类的东西，肚子不会一下就饱胀，纯粹是呷个气味，很适合肚子不饿，又想吃个什么东西的时候。 现在要买这种肥胖的圆茄不像以往要在高檔超市才看得到，传统市场三不五时也会出现，买了这两颗圆茄才３０元，不需要很复杂的料理手法，义式前菜就在家出现了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
圆茄和我们常见的长茄在处理的差异，圆茄要先用盐腌渍，将苦水去除，茄子出了水就可以用了。出过水的茄子拌上橄榄油准备烤了。
- 第二步：
拌好橄榄油的茄子一片一片进铸铁锅烧烤，烤好后装盘，再次不手软地淋上橄榄油，再依自己口味加点巴沙米可醋或黑胡椒就可以了。
- 第三步：
我会再撒上切碎的新鲜香草增添些风味，譬如巴西利或者罗勒。
- 第四步：
其实可以多做一些起来，放在玻璃保鲜盒或者玻璃罐，用橄榄油浸泡，就是义大利的油渍蔬菜。不过，橄榄油一定要用Extra Virgin等级，才会有香气又不油腻。 吃不完的放到第二天就舖在法国面包上，当做早餐，方便又健康的早餐，只消烤好面包就好了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.没有特别要注意的,就只要记得茄子要用盐出水,把苦水逼出来2.切茄子的厚度在0.5公分以下,太厚不好烤
3.香草可不加,巴沙米可醋也可随意,或者只用大蒜拌上橄榄油当淋酱
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