胡桃酒蒸鲍鱼
这道料理，平日居家应该很少会煮到，但是风味很棒，耐不住还是想介绍一下。也许那天，大家突然收到友情赠送的鲍鱼不知如何处理，或是在思索宴客菜单，这道料理一定会令宾主尽欢。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲍鱼洗净备用。蒸锅放入2次昆布高汤400cc+清酒200cc+味醂30cc+少许盐。
- 第二步：
将鲍鱼放入蒸锅蒸煮35-40分钟，将鲍鱼蒸软。
- 第三步：
趁等待的时候将熟胡桃置平底锅小火干煎2-3分钟，煎出香味和坚果油脂。
- 第四步：
用调理机将胡桃打至细碎出现油脂。可以做成很香的胡桃酱。
- 第五步：
鲍鱼蒸好，可以轻易插入竹签。
- 第六步：
如果蒸鲍鱼的汤汁还有剩，取100cc加入一次高汤200CC，酱油1小匙、白味噌1大匙和做好的胡桃酱。
- 第七步：
将蒸好的鲍鱼放入，煮沸后关火。
- 第八步：
放冰箱冷藏浸渍24小时让鲍鱼入味。
- 第九步：
临上菜前自冰箱取出，切片摆盘，淋上一些浸渍酱汁 。忘了照相，这是吃了一半想到才照的。鲍鱼软嫩鲜美嚼起来口感很棒，胡桃和昆布柴鱼香味融在鲍鱼片中，很高雅的风味，好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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